Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les champignons, ajoutez le thym, l’ail et 1 cuil. à soupe de miel jusqu’à évaporation de l’eau des champignons. Mélangez l’huile d’olive et le miel restant, salez et poivrez. Faites réchauffez les tranches de pain 2 min au grille-pain puis tartinez-les de fromage de chèvre. Répartissez les champignons sur les tartines. Arrosez avec le mélange d’huile d’olive et de miel et dégustez sans attendre.