Préchauffer le four à 210°C. Hacher les noix, puis hacher également 400gr de champignons. Éplucher et ciseler l'échalote. Dans une casserole, faire fondre le beurre sans couleur. Ajouter l'échalote puis les champignons hachés. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à l'évaporation de l'eau. Laisser tiédir. Mélanger dans un récipient : le hachis de champignons, les noix hachées, la crème et les œufs puis assaisonner. Étaler dans un plat à tarte et piquer à l'aide d'une fourchette le fond de la pâte feuilletée. Verser la garniture et enfourner pour 20 minutes de cuisson. Sortir la tarte, disposer sur le dessus les lamelles de champignons. Les badigeonner avec l'huile de noix et un pinceau. Saupoudrer de quelques cerneaux de noix concassés. Enfourner pour 5 minutes de cuisson supplémentaires à 210°C. Servir chaud.