Épluchez les échalotes et émincez-les finement. Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir pendant 5 min. Dans un bol, mélangez le bleu avec la crème liquide. Préchauffez le four à 180°C. Placez les Portobellos LOU sur une plaque et les farcir d’échalotes puis de bleu. Enfournez pendant 25 minutes. Découpez les figues en quartiers et les disposer sur les Portobellos. Servez avec une salade de mâche à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.