Coupez en tranches les champignons, et faites les revenir avec un peu d’huile d’olive dans une poêle, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Terminez la cuisson en ajoutant 1 cc de sauce soja. Réservez. Dans une casserole, faites bouillir 1/4 de litre d’eau et 1/4 de litre de lait. Hors du feu, ajoutez-y la polenta, le sel et le poivre en mélangeant activement. Faites cuire le tout à feu doux pendant 3 à 5 minutes en mélangeant sans cesse. La polenta est cuite lorsqu’elle se détache des bords de la casserole. Dressez les assiettes en y déposant la polenta crémeuse, les champignons grillés, un peu de ciboulette ciselée et une petite burrata. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.