Coupez les champignons en petits dés. Dans une poêle, faites-les revenir dans 10 g de beurre. Salez, poivrez. Réservez. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez les tranches de pain de mie. Coupez le bloc de cheddar en 8 rectangles de 1 cm d’épaisseur environ. Disposez sur chaque tranche : 1/2 tranche de jambon, 1 morceau de cheddar, les dés de champignons. Roulez le pain de mie fermement autour de la garniture en pressant bien chaque rouleau. Dans un bol, fouettez l’oeuf et la crème, salez, poivrez. Trempez généreusement chaque rouleau de pain de mie dans ce mélange. Dans une poêle bien chaude, faire fondre 20 g de beurre et faites-y revenir vos rouleaux de pain de mie, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Vous pouvez couvrir pour faire fondre le fromage plus rapidement. A servir bien chaud, tranchés pour l’apéritif ou bien entiers, accompagnés d’une salade verte pour un repas.