Préchauffez le four à 180°C. Hachez finement l’ail et l’échalote Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’ail et l’échalote. Ajoutez les champignons émincés et faire cuire 5 minutes jusqu’à ce que les champignons soient cuits. Mixez ensemble la crème entière et le fromage AOP Bleu d’Auvergne. Ajoutez 2 cuillères à soupe de ciboulette. Répartir les champignons dans le fond des verrines, couvrir de mélange AOP Bleu d’Auvergne /crème. Ajoutez un œuf entier par cocotte. Enfournez 20 minutes au bain-marie. Servir bien chaud.