Faire cuire les pâtes dans une grande casserole. En attendant la cuisson des pâtes, faites griller les tranches de lard dans une poêle sans matière grasse, coupez-les en morceaux et réservez sur du papier absorbant. Émincez les échalotes et les champignons. Dans la même poêle, faites les revenir quelques minutes. Ajoutez le lard, les morceaux de reblochon et la crème liquide. Salez et poivrez et ajoutez du persil ciselé. Mélangez et laisser mijoter jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Une fois les pâtes cuites, passez-les sous l'eau froide et égouttez-les. Farcissez chaque pâte avec la préparation et disposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé. Ajoutez du parmesan râpé et passez-les au four quelques minutes pour gratiner le tout