Cuire les œufs de caille pendant 5 minutes dans une casserole d'eau salée bouillante. Stopper la cuisson en plongeant les œufs dans de l'eau froide. Égoutter. Écaler les œufs. Séparer les blancs des jaunes. Hacher les blancs et écraser les jaunes à l'aide d'une fourchette. Ajouter l'huile de truffe à la mayonnaise. Mélanger les jaunes d’œufs et la mayonnaise parfumée à l'huile de truffe. Verser la préparation dans une poche à douille. Répartir les blancs d’œufs hachés sur les champi'toasts, puis déposer une rosace de jaunes d’œufs à la mayonnaise sur chacun. Saupoudrer de quelques graines de sésame noir.