Quadrillez les champignons sur le dessus. Dans un grand récipient, mélangez la sauce teriyaki avec le vinaigre balsamique et disposez les champignons, face ouverte au-dessus. Puis laissez mariner pendant 15 minutes. Dans une poêle préalablement huilée, mettez les oignons coupés en lamelles et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ensuite, versez le vinaigre balsamique (100ml) et le sucre puis remuez et laissez mijoter pendant encore 15 minutes. Dans une casserole, faites chauffer les haricots rouges avec la sauce tomate. Puis assaisonnez de sel, de poivre et de basilic. Dans une poêle huilée et à feu moyen, faites griller les Portobellos 5 minutes sur chaque face. L’astuce est de commencer sur la face ouverte. Au bout de 8 minutes, déposez le bleu d’Auvergne sur la partie creuse du champignon et laissez fondre environ 3-4 minutes. Grillez les pains burger à votre convenance, dans une poêle, un grille-pain, au four… Pour assembler les burgers, recouvrir les pains de la sauce tomate aux haricots rouges, puis disposez quelques feuilles de mâche, puis le Portobello rehaussé de fromage et enfin les oignons caramélisés. Couvrir le tout avec l’autre moitié de pain à burger et servir immédiatement.