Pour une cuisine

C’est le plus gros de tous les champignons de culture. Il est très consommé en Italie et en Amérique du Nord. Pousser à maturité, il perd beaucoup d’humidité et acquiert ainsi une texture charnue et une saveur terreuse exceptionnelle. A cuire au barbecue, à farcir ou à couper en lamelles dans des salades fraîches …

Pour faire des champignons farcis, des champignons au barbecue ou de grosses lamelles, ils ont la taille idéale. Farcis au fromage, ils peuvent accompagner une viande, farcis à la viande, ils peuvent être un plat à eux seuls. Au barbecue, un peu d’huile d’olive et d’herbes de Provence suffisent à faire exploser toute leur saveur !