Velouté de champignons au foie gras – La recette de Sonia

Accueil » Les recettes » Ils ont gagné un tablier LOU ! » Velouté de champignons au foie gras – La recette de Sonia

10 mn

15 mn

4

Les ingrédients

recette-de-sonia-veloute-champignons

  • 500g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cube de bouillon (type Knorr)
  • Crème fraiche épaisse
  • 2-3 tranches de foie gras mi-cuit
  • Sel de truffe
  • Sel poivre

La préparation

Nettoyer les champignons, les couper en gros morceaux.
Emincer l’oignon, éplucher la gousse d’ail.
Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole ou un faitout. Y ajouter l’oignon émincé et le faire colorer. Rajouter les champignons, faire revenir le tout. Ajouter la gousse d’ail pressée.
Une fois le tout coloré, mouiller à hauteur avec de l’eau, juste recouvrir les champignons. Ajouter le cube de bouillon.
Laisser mijoter à feu doux environ 10-15min, rectifier l’assaisonnement, puis mixer le tout assez longtemps afin d’obtenir un velouté au « grain fin ».
Dans le fond des assiettes de service, disposer des petits dés de foie gras.

Juste avant de servir le velouté, rajouter 1 à 2 cuillères à soupe de crème épaisse et faire monter le tout.

Découvrez l'astuce de LOU :

Servir bien chaud sur les dés de foie gras et parsemer quelques grains de sel de truffe sur le dessus, pour la couleur ajouter une branche d’origan.