Velouté de Bella rosés LOU et châtaignes

Accueil » Les recettes » Je passe les fêtes avec LOU ! » Velouté de Bella rosés LOU et châtaignes

15 minutes

10 minutes

4

Les ingrédients

INGREDIENTS
1 barquette de 250 g de Bella Rosés LOU
100g de châtaignes entières égouttées
40 g de beurre
200 ml de crème entière
400 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à café de curcuma en poudre
Quelques noisettes entières
Un peu d’huile de noisette (ou à défaut d’huile d’olive)
Sel
Poivre

La préparation

1. Émincez les Bella Rosés LOU en lamelles.
2. Ecrasez les châtaignes
2. Faites griller rapidement les noisettes dans une poêle chaude, en remuant de temps en temps. Écrasez-les ensuite grossièrement à l’aide d’un couteau. Réservez.
3. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-y les champignons. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 à 8 minutes en remuant à plusieurs reprises pendant la cuisson, ajoutez les châtaignes en fin de cuisson.
4. Faites bouillir 400 ml d’eau et y dissoudre un cube de bouillon de légumes déshydraté.
5. Versez le bouillon de légumes dans la casserole, avec le mélange de champignons-châtaignes.Portez à ébullition, puis à feu doux, laissez cuire le mélange champignons-châtaignes dans le bouillon pendant 8 à 10 minutes. Hors du feu, mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.
6. Ajoutez ensuite la crème et le curcuma en poudre. Réchauffez à feu doux et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
7. Servez le velouté dans des bols et ajoutez-y un filet d’huile de noisettes (ou d’olive) et des morceaux de noisettes concassées en décoration.

Découvrez l'astuce de LOU :

Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter en présentation une tranche de bacon grillé ou des lardons allumettes !