Risotto aux cèpes

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15 mn

30 mn

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Les ingrédients

  • Risotto-aux-cepes600 gr de ‘Riz Spécial Risotto’ (Arborio par exemple)
  • 600g de Cèpes LOU
  • 400g de Champignons de Paris LOU émincés
  • 1,5  Bouillon cube de Légumes
  • 1,5 litre d’Eau
  • 1,5 verre de Vin blanc sec
  • 1  Oignon Blanc émincé
  • 35 cl de Crème Fraiche liquide
  • 75 gr de Beurre
  • 200g de Parmesan
  • Poivre et sel

La préparation

Préparez des copeaux de Parmesan avec un couteau econome. Préparez un bouillon en faisant chauffer l’eau et le bouillon cube.
Coupez les pieds des cèpes s’ils sont terreux, nettoyez les avec un linge humide si nécessaire (ne pas les laver), et émincez les.
Dans une grande sauteuse, faites revenir l’oignon émincé dans la moitié du beurre pendant 3-4 minutes, ajoutez le riz, laissez revenir jusqu’à ce que le riz soit translucide.
Versez le vin blanc, laissez évaporer. Ajoutez le bouillon de légumes louche par louche et attendre chaque fois après chaque louche que le liquide se soit bien évaporé.
Pendant ce temps faites revenir 7 à 10 minutes, les champignons de Paris et les cèpes émincés dans une poêle chaude où VOUS aurez fait fondre le reste du beurre.
En fin de cuisson ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Arrêtez le feu. Une fois la dernière louche de bouillon évaporé, VOUS pouvez ajouter le mélange de champignons au riz.
Mélangez bien. Hors du feu, ajoutez des copeaux de parmesan et poivrez, mélangez (quantité à faire varier selon les goûts), avant de servir, décorez avec quelques copeaux de parmesan.

Découvrez l'astuce de LOU :

Pour que votre risotto soit encore plus présentable ajoutez également un peu de feuilles de persil.